Textes pour la radio
Pochette 53, Numéro 3
Septembre 1999
Cuba redécouvre les vertus des tubercules
Qu'est ce qui rend les tubercules si précieuses?
Nous allons voir aujourd hui comment le peuple cubain a redécouvert les vertus des tubercules. A Cuba, le taro, les pommes de terre, le cassava, les patates douces et autres tubercules avaient depuis longtemps perdu en popularité.
Pourtant, pendant des années - en fait, tout au long de l histoire cubaine - les fermiers les avaient cultivés avec bonheur. Ils étaient très appréciés car ils étaient nourrissants, avaient bon goût, pouvaient être produits en quantité et s' accommodaient bien au climat cubain.
Il y a une trentaine d années, les fermiers cessèrent de cultiver ces précieuses racines. Pourquoi? Harvey Harman, un fermier qui échange de l information et des idées avec le Réseau de Radios Rurales, nous donne la réponse: le gouvernement cubain encourageaient surtout la culture de plantes ayant une valeur marchande supérieure, telles que la canne à sucre, le tabac, le café e l ananas, considérés plus rentables puisqu'ils étaient exportés. L ennui, c était que ces plantes ne nourrissaient pas forcément les familles locales.
Pour nourrir la population, le gouvernement dut importer des denrées telles que viandes, produits laitiers, pains et pâtes alimentaires, ce qui eut pour effet de modifier le régime alimentaire du peuple cubain.
En 1989, les échanges commerciaux avec les autres pays cessèrent brusquement pour des raisons politiques. Le pays importa beaucoup moins d aliments provoquant une crise alimentaire. Sans importations, il n y avait plus assez de nourriture pour tous, les fermiers ayant depuis longtemps cessé de cultiver les tubercules de base. Il fallait à tout prix relancer leur production.
Aujourd hui, les fermiers les produisent en grande quantité et le gouvernement les encourage dans cette voie. Les tubercules ne sont plus considérés comme des sous produits car ils poussent bien et sont nourrissants pour la population. Ils sont appréciés et leur production est devenue une priorité.
Cette histoire vous est elle familière? Peut être que vous aussi, vous produisez à l exportation des plantes tels que le café, la canne à sucre, le thé, le tabac, l ananas et la banane. Peut être ne cultivez vous pas assez de tubercules et de légumes pour nourrir votre famille. Peut être consommez vous trop d aliments importés tels que le pain, les pâtes alimentaires et les produits laitiers.
Pensez au problème cubain et à la façon dont la population a redécouvert les vertus des tubercules. Les raisons de ne cultiver que les espèces adaptées à votre climat sont évidentes: vos parents, vos grands parents et les générations précédentes ont soigneusement observé et sélectionné les meilleures variétés pour votre région.
Pensez à cultiver à nouveau les tubercules. Ils sont nutritifs, ont bon goût et se conservent facilement sans avoir besoin d être réfrigérés.
Remerciements
Contribution: Harvey Harman, Directeur de Sustenance Farm, North Carolina, USA. Basé sur des interviews avec des fermiers, des jardiniers, et des travailleurs gouvernementaux à Cuba.
